Aux délices du sud .

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

                           2 boules de mozzarella di bufala , 1 bouquet de basilic , des tomates de différentes couleurs ,1 petite courgette jaune ,  1 feuille de gélatine , sel , poivre du moulin  ;  

Préparation :

Faites trempez la feuille de gélatine 10 min dans  l'eau froide . Ouvrir les boules de mozzarella en deux , récupérez que la partie moelleuse . La mettre dans un bol avec 4 feuilles de basilic,  sel et poivre  . Mixez pour obtenir un mélange crémeux . 

Faites fondre la gélatine au micro-ondes , puis l'ajoutez au mélange mozza / basilic . Mélangez  , laissez reposez 5 min . Prendre 4 assiettes , versez ce mélange dans le fond de l'assiette . Laissez prendre au frais sans trop bouger l'assiette . 

Lavez les tomates , faites chauffez de l'eau . Avec la pointe d'un couteau , faites une croix sur le pédoncule .Plongez les tomates 1 min dans l'eau chaude , puis les plongez dans l'eau glacez . Enlevez la peau , et la chair . Ne gardez que la chair sous la peau ,elle doit être bien lisse . Prendre un petit emporte-pièce rond ,et découpez des cercles de tomates .

Posez-les sur la crème de mozzarella/ basilic  , remettre au frais . Lavez la courgette , avec un économe prélevez la peau de la courgette , coupez des petits bâtonnets posez-les sur le dessus des tomates .

Décorer de feuilles de basilic et de petits dès de tomates . Remettre au frais jusqu'au moment de servir , sortez les assiettes 10  min avec la  dégustation  .

Une entrée toute en finesse  .

Pour accompagner :    Bandol blanc servi entre 8/10°C ( boire avec modération )  . 

Il et interdit de plagier mon blog !!!