Aux délices du sud .

Pour 8/10 personnes :

Ingrédients :

                         500 gr de viande de porc hachez , 500 gr de veau hachez , 3 blancs de poulet , 20 tranches de poitrine de porc , 12 dattes , 1 branche de romarin , 4 feuilles de sauge , 1 branche de marjolaine ,10 tiges de ciboulette , 4 feuilles de menthe , 1/2 c à c de cumin , 1 oignon rouge , huile d'olive , sauce  worcestershire  , sel et poivre . 

Préparation :

La veille ,hachez les herbes et l'oignon  , coupez les blancs de poulet en lanières . Les mettre dans une boite en plastique , ajoutez 1/4 des herbes , 2 c à s d'huile d'olive et la sauce Worcestershire . Mélangez et fermez ,mettre au frais toute la nuit . Faites la même chose avec la viande de veau et porc . Ajoutez uniquement les herbes , du sel et poivre mélangez . 

Le lendemain , prendre une terrine ou un moule à cake . Déposez les tranches de poitrine de porc bien serrer . Déposez une belle couche de viande hachez . Disposez les blancs de poulet , les dattes et terminez avec le reste de viande hachez . 

Tassez la viande et couvrir avec le reste de poitrine de porc . Mettre un couvercle ou du papier sulfurisé  .

Allumez votre four à 180°C :

Déposez votre terrine dans un bain-marie et faites cuire 1 heure . Après ce temps de cuisson , éteindre le four et laissez  refroidir la terrine dans le four . 

Puis la mettre toute la nuit au frais . A dégustez avec des cornichons et une salade verte . 

Idéal pour un pique-nique , bon appétit à tous !

 Pour accompagner :   Un Gaillac rouge servi entre 17/18°C ( boire avec modération )  . 

Il et interdit de plagier mon blog !!!!