Aux délices du sud .

Pour 4 personnes :

Ingrédients : 

                         4 souris d'agneau , 6 gousses d'ail , 3 échalotes , 2 oignons rouge , 3 c à s d'huile d'olive , 3 branches de thym citron frais , 2 branches de romarin frais , 1 feuille de laurier , 1/2 c à c de cumin , 2 c à s de miel de romarin , 3 c à s de vinaigre balsamique , 1bouquet de carottes fanes , 1 patate douce , 1 litre de bouillon de légumes maison , sel ,  poivre . 

Préparation :

Allumez le four th 180°C /

Dans une grande cocotte qui va au four , mettre 2 c à s d'huile d'olive . Faites chauffez ,y faire dorer les souris d'agneau de tous côtés .Retirez les souris , ajoutez les échalottes et oignons coupez en quatre , les gousses d'ail en chemise . Mouillez avec les 3/4 du bouillon de légumes , ajoutez les herbes et épice .Salez et poivrez .  Remettre les souris dans la cocotte , fermez-la et la mettre au four mi-hauteur th 150°C pendant 2 heures . 

Puis enlevez la cocotte du four , mettre les carottes et patate douce,  lavez épluchez dans la cocotte . Enfournez la cocotte , montez la chaleur à 180°C  . Laissez cuire encore 15/20 min  .

Retirez la cocotte , laissez tiédir . 

Faites chauffez une poêle , avec 1 c à s d'huile d'olive , mettre les souris d'agneau  ainsi que les carottes . Versez le vinaigre balsamique et le miel , laissez chauffez à feu très doux en mélangeant délicatement . 

Sur une assiette de service , disposez les  carottes,  patates douce , 1 souris d'agneau et l'ail . Arrosez du jus  de cuisson , accompagner de quelques feuilles de menthe et de riz basmati nature . 

Pour accompagner :     un Châteauneuf- pape rouge servi entre 15/17°C ( boire avec modération )  . 

Il et interdit de plagier mon blog !!!