Aux délices du sud .

Pour 6 personnes :

Ingrédients :

                          1 mangue , 2 fruits de la passion , 1 citron vert , 20 cerises , 40 gr de perles du japon , 400 ml de lait de coco , 4 feuilles de citron kéfir séchés , 3 feuilles de gélatine , 3 c à s de sucre de coco ,  25 cl de crème liquide entière . 

Préparation :

               Dans une casserole , versez le lait de coco avec les feuilles de citron kéfir . Faites chauffez puis ajoutez les perles du japon , laissez cuire 15min à feu doux .Puis couvrir et laissez les perles gonfler . 

Les égouttez dans un chinois , gardez le lait de cuisson . Versez les perles dans une assiette et laissez refroidir . 

Mettre les feuilles de gélatine , 10 min dans l'eau froide . 

Epluchez la mangue ,coupez-la en morceaux et la mettre dans un saladier . Mixez la chair , faites-en chauffez 50 gr dans une casserole avec le sucre de coco . Hors du feu ajoutez la gélatine égouttée , mélangez  puis l'ajoutez au reste de purée de mangue . Bien mélangez ,ajoutez la chair des fruits de la passion . Laissez refroidir . 

Dans un saladier  , versez la crème liquide montez la en chantilly  . Incorporez la chantilly à la purée de fruits , ainsi que les perles du japon . Mélangez . 

Remplir des verrines à moitié , coupez quelques cerises et les disposez sur la mousse . Terminez par la mousse , avec une cerises sur le dessus râpez un peu de citron vert . 

Mettre au frais jusqu'au moment de la dégustation .

Pour accompagner : un muscat de beaumes -de-venise servi entre 9/11°C ( boire avec modération )   . 

  Il et interdit de plagier mon blog !!!