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19 mai 2018 6 19 /05 /mai /2018 08:11
Bavarois mangue fraise .
Bavarois mangue fraise .
Bavarois mangue fraise .

Pour 6/8 personnes :

 

Ingrédients :

                         10 biscuits à la cuillère , 2 mangues bien mûres , 500 gr de fraises gariguette , 6 feuilles de gélatine ,  40 cl d'eau ,3 c à s de sirop sans sucre à la fraise , 40 cl de crème liquide entière , 100 gr de mascarpone ,  2 c à s de sucre vanillé , 50 gr de sucre en poudre . 

Préparation :

 Lavez ,  épluchez et coupez en morceaux  les mangues , les mettre dans un saladier avec 25 gr de sucre en poudre . Mixez les pour obtenir une purée fine . Faites la même chose avec les fraises , gardez-en quelques une pour le décor . 

 Faites trempez les feuilles de gélatine 10 min dans l'eau froide . Puis  les faire fondre au micro-ondes 30 secondes . En mettre 5 dans la purée de mangue , bien mélangez . Et 1 dans le coulis de fraises , mélangez .

  Versez dans un saladier bien froid , la crème ,le mascarpone et le sucre vanillé  . Fouettez au batteur électrique la crème et mascarpone , jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Ajoutez la purée de mangue , mélangez délicatement . Dans un bol d'eau ajoutez le sirop de fraise . 

   Sur une assiette de service , déposez un cercle à pâtisserie . Disposez au fond du cercle,  les biscuits trempez dans le sirop bien serrer . 

Versez dessus , la mousse de mangue égalisez la surface . Puis marbrez  le dessus avec le  coulis de fraises .   . 

Décorer avec les fraises  , mettre au frais 6 heures ou toute le nuit . 

 

Pour accompagner :    Un jurançon blanc servi entre 8/10°C ( boire avec modération )  . 

 

Il et interdit de plagier mon blog !!!

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  • : Aux délices du sud .
  • : Bonjour , ce blog représente toute la cuisine que j'aime . Celle du sud méditerranéen , je m'inspire des voyages que je fais des découvertes parfois surprenante ,j'aime modifier les recettes , il y a toujours ma touche perso .
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