750 grammes
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28 mars 2018 3 28 /03 /mars /2018 06:21
Waterzoï de poisson .
Waterzoï de poisson .
Waterzoï de poisson .
Waterzoï de poisson .

Pour 6 personnes :

 

Ingrédients :

                         500 gr de dos de cabillaud , 500 gr de filets de saumon , 500 gr de filets de lieu noir , 300 gr de filets de truite rose , 500 gr de belles crevettes décortiquées  , 3 blancs de poireaux , 5 carottes , 3 navets , 6 pommes de terre , 2 branches de céleri , 1 feuille de laurier , 1petit bouquet de persil , 2 oignons , 2 clous de girofle ,huile d'olive ,  1 verre de vin blanc ,1/2 litre de fumet de poisson maison ,  sel et poivre du moulin . 

Pour la sauce :

2 jaunes d'œufs , le jus de 1 citron jaune du jardin , 20 cl de crème liquide à 12% . 

 

Préparation :

Lavez et coupez les légumes en bâtonnets , dans une grande cocotte versez 2 c à s d'huile d'olive . Faites revenir les légumes et les oignons émincés( ne pas mettre les pommes de terre )  , laissez cuire 10 min en mélangeant souvent . 

Ajoutez  le laurier , les clous de girofle , le vin blanc ainsi que le fumet . Continuer la cuisson 5 min sur feu doux . Coupez les filets  en gros morceaux ,puis les déposez sur les légumes avec les crevettes et les pommes de terre . Salez  et poivrez , ajoutez le persil hachez . Continuez la cuisson à feu doux encore 15 min .

Avant de servir :  dans un bol mettre les jaunes d'œufs, le jus de citron et la crème . Mélangez et versez cette crème dans la cocotte , mélangez très délicatement . Votre sauce va s'épaissir .

Un très bon plat lorsqu'il fait froid , se réchauffe à feu très doux .

 

Pour accompagner :    Un Mâcon blanc servi entre 10/12°C ( boire avec modération )  . 

 

Il et interdit de plagier mon blog !!! 

 

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commentaires

lespetitsplatsdeBéa 28/03/2018 09:30

Ce waterzoÏ est parfaitement réussi comme en Belgique !!

aux delices du sud.over-blog.fr 28/03/2018 19:31

Bonjour et merci ,c'est à Bruxelles que j'ai découvert cette recette . Une merveille !!

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  • : Aux délices du sud .
  • : Bonjour , ce blog représente toute la cuisine que j'aime . Celle du sud méditerranéen , je m'inspire des voyages que je fais des découvertes parfois surprenante ,j'aime modifier les recettes , il y a toujours ma touche perso .
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