Aux délices du sud .

Pour 30 carrés au citron :

Ingrédients :

La pâte :

             150 gr de farine , 30 gr de sucre glace ,4 c à c de fécule , 1 pincée de fleur de sel , 125 gr de beurre mou coupé en morceaux . 

Le flan au citron :

                               20 cl de jus de citron jaune , le zeste râpé de 1 citron jaune , 200 gr de sucre en poudre , 6 œufs, 5 c à s rase de farine , 

  Pour le décor ;

                           sucre neige , fleurs de violette bio . 

Préparation :

                      Préchauffez Le four th 180°C :

 Dans le bol du robot , sabler les ingrédients de la pâte jusqu'à obtenir une chapelure . Tapissez un moule carré de papier cuisson , versez la pâte étalez-la avec le dos d'une cuillère . Bien appuyez . Mettre au four et laissez cuire 15/20 min . Le dessus doit être légèrement doré . 

A la sortie du four laissez tiédir  la pâte , dans le moule . 

Préparez le flan : dans un saladier battre les œufs , le sucre vous devez obtenir un mélange blanc et mousseux . Ajoutez la farine tamisée , le jus et zeste de citron bien mélangez au fouet . 

Vous devez obtenir un mélange lisse et homogène , versez sur la pâte .Baissez la température du four à 150°C  et laissez cuire 40 min environ , jusqu'à ce que le flan au citron ait bien pris . Laissez refroidir pendant un quart d'heure , démoulez, saupoudrer de sucre neige puis coupez des carrés à la dimension de votre choix . Déposez sur les carrés une fleur de violette .

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