Pour 8 personnes :
Ingrédients ;
La pâte :
250 gr de farine blanche d'épeautre , 175 gr de beurre , 1 jaune d'œuf , 5 cl de lait , 1 pincée de fleur de sel .
La garniture :
1 kg de poireaux , 14 tranches de pancetta , 3 œufs , 20 cl de lait , 20 cl de crème liquide à 12% , 1 c à s d'huile d'olive , sel , poivre du moulin , fromage râpé .
Préparation :
Dans un saladier , versez la farine . Creusez un puits ,ajoutez le beurre coupé en petits morceaux avec une pincée de fleur de sel . Pétrissez rapidement et ajoutez le lait et le jaune pour obtenir une pâte souple .
Formez une boule , enveloppez-la dans un film plastique . Puis la placez 1 heure au frais . Sortez la pâte et laissez- la se reposez 15 min à température ambiante . Etalez la pâte sur un plan de travail fariné , avec un rouleau . Prendre un cercle à pâtisserie à la dimension des moules .Découpez huit cercles de pâte . Les déposez dans les moules ,piquez la pâte avec une fourchette . Mettre les moules au frais le temps de préparez la garniture .
Préchauffez le four th 180°C :
Epluchez les poireaux , lavez soigneusement et coupez-les en rondelles . Faites les étuvez dans une poêle avec un peu d'huile d'olive . Retirez-les , mettre à la place 6 tranches de pancetta hachez grossièrement , laissez-les revenir 2/3 min .
Dans un saladier , battre les œufs , la crème et le lait ajoutez les poireaux et pancetta . Mélangez , salez et poivrez .
Versez le mélange sur les fonds de pâte , parsemez le dessus de fromage râpez . Mettre au four et faites cuire 35/40 min surveillez la fin de la cuisson . A la sortie du four déposez les tartelettes sur une grille , laissez tiédir . Pendant ce temps dans une poêle faites dorer le reste de pancetta puis en déposez une sur les tartelettes .
Servir sans attendre , accompagner cette entrée d'une salade verte . Bon appétit !
Pour accompagner : Un chardonnay servi entre 8/10°C ( boire avec modération ) .
Il et interdit de plagier mon blog !!
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