Aux délices du sud .

 Pour 12 madeleines pour mes copines :

Ingrédients :

                          4 œufs jaunes et blancs séparés , 250 gr de farine avec levure intégrée  , 150 ml d'huile de tournesol , 1 pincée de fleur de sel ,  le zeste  de 1 citron jaune bio et 1 c à s de jus . 1 pomme type golden , 12 palets de chocolat noir Valrhona Manjari ,  6 c à s de sirop d'érable , sucre en poudre pour le dessus des madeleines et 1 c à s pour les blancs, 12 caissettes  en papier .                   

Préparation :

                       Préchauffez Le four th 200°C .

Séparez les blancs des jaunes d'œufs , dans un saladier mettre les blancs avec la pincée de fleur de sel . Montez les blancs avec 1 c à s de sucre bien ferme , mettre au frais  . 

Dans un autre saladier , mettre les jaunes , l'huile , le sirop d'érable et les zestes de citron  mélangez avec un batteur sur vitesse moyenne . Puis ajoutez la farine tamisée continuer de battre . Ajoutez un tiers des blancs en neige en mélangeant vivement ,afin d'assouplir la pâte . Délicatement , incorporez le reste des blancs en soulevant la pâte avec une spatule  . 

   Epluchez la pomme , coupez la en dès pas très épais arrosez de jus de citron  . Mélangez la à la pâte . 

Prendre une plaque à muffin,  déposez les caissettes  en papier  remplir au 3/4 avec la pâte . 

Puis déposez au centre de la pâte un palet en chocolat ,enfoncer le légèrement . Saupoudrer le dessus de sucre en poudre . 

   Baissez la température du four à 190°C , mettre la plaque et laissez cuire 5 min . Après ce temps de cuisson , baissez la température à 180°C . Continuer la cuisson 10 min . Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau . Puis sortir la plaque et déposez les madeleines sur une grille laissez refroidir . 

Pour accompagner :   un thé ou café . 

Il et interdit de plagier mon blog !!!