Aux délices du sud .

Pour 6 personnes :

Ingrédients :

                        6 tortillas de maïs , 12 tomates séchées à l'huile d'olive  , 1 c à s de crème fraiche épaisse , 400 gr de brousse de chèvre , 6 feuilles de laitue , 1/4 de c à c de marjolaine ,1 c à c d'huile d'olive ,  sel , poivre , 1 bouquet de basilic , 6 tranches de truite fumée , quelques pics en bois . 

Préparation :

                        Dans un bol , salez et poivrez La brousse . Ajoutez la crème épaisse , la marjolaine et l'huile d'olive  mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène . Egouttez les tomates séchées , aplatissez-les sur une planche en bois avec le plat de la lame du couteau . 

Tartinez les tortillas de la préparation à la brousse . Lavez et séchez les feuilles de salade , puis les coupez en lanières avec un ciseau sur chaque tortillas . Puis coupez aussi les tomates en lanières , en mettre deux par tortillas . 

Coupez les tranches de truite en lanières et les disposez sur les tortillas . Salez légèrement et poivrez . 

Roulez les tortillas bien serrées , puis les mettre dans un film plastique . Laissez-les 30 min au frais . 

Piquez  chaque tortilla de cinq ou six  piques en bois ,espacées régulièrement . Coupez entre chaque pique , déposez sur les piques une feuille de basilic . Réservez  au frais jusqu'au moment de la dégustation !

Pour accompagner :    Un chardonnay servi entre 8/10°C ( boire avec modération )  . 

Il et interdit de plagier mon blog !!!!