Aux délices du sud .

Pour 6/8 personnes :

Ingrédients :

La crème pâtissière :

 2 œufs , 50 gr de sucre en poudre , 30 gr de farine , 25 cl de lait , 1/4 de cuillère à café de poudre de vanille . 

La crème d'amandes :

4 jaunes d'œufs , 190 gr de poudre d'amandes ,  125 gr de beurre mou , 1ou 2 c à s de rhum à la vanille . 

2 rouleaux de pâte feuilletées de bonne qualité , 2 c à s de pépites au chocolat .  .

Préparation :

Préparez la crème pâtissière : Battre les œufs et le sucre avec un fouet , ajoutez la farine tamisée . Faites chauffez le lait dans une casserole avec la poudre de vanille . Lorsque le lait et chaud , versez sur le premier mélange . Mélangez avec le fouet , versez la préparation dans une casserole . 

Portez à ébullition sur feu doux tout en remuant . Laissez épaissir la crème pendant quelques secondes , puis retirez la casserole du feu . Ajoutez le beurre mou coupé en morceaux  mélangez , ajoutez   la poudre d'amandes , les 3 jaunes d'œufs , le rhum . Mélangez le tout avec une spatule . Laissez reposez 5 min . 

Mettre cette crème d'amandes dans une poche à douille avec un embout lisse . 

  Sur la plaque du four , déposez du papier cuisson . Etalez la première pâte feuilletée et piquez-la avec une fourchette . Déposez la frangipane au centre de la pâte ,en laissant un bord de 2 cm tout autour . Déposez les pépites de chocolat sur la frangipane , avec la fève .

Prendre un pinceau et trempez-le dans le blanc d'œuf ,humectez le bord . Couvrez du second disque de pâte ,soudez bien les deux bords avec les doigts . 

Prendre une fourchette , et appuyer sur les bords de la galette . Dessinez des motifs sur la pâte avec la pointe d'un couteau ,et décorer le dessus de fleur en pâte . 

Badigeonnez le dessus de jaune d'œuf avec un pinceau . 

Allumez le four th 185°C :

Mettre au four et laissez cuire 20/30 min . A la sortie du four déposez la galette sur une grille et laissez tiédir .

Pour accompagner :    Jurançon servi entre 9/11°C ( boire avec modération )  . 

Il et interdit de plagier mon blog !!!