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7 décembre 2017 4 07 /12 /décembre /2017 13:22
Lapin à la moutarde .
Lapin à la moutarde .
Lapin à la moutarde .

Pour 6 personnes :

 

Ingrédients :

                        2 lapins sauvages du jardin coupé en morceaux ,3 carottes , 500 gr de champignons de paris frais , 2 feuilles de laurier , 2 branches de thym ,1 c à c de  10 olives , 2 c à s de moutarde à l'ancienne, 2 c à s de moutarde forte ,  1 verre de vin blanc , 1 gousse d'ail 3 oignons , 20 cl de crème liquide à 18% , 25 cl de bouillon de légumes , 1 c à s d'huile d'olive , sel , poivre , 1 c à c de cerfeuil séché .

 

 

Préparation :

                       Dans une grande cocotte en fonte , versez l'huile d'olive . Faites revenir les morceaux de lapin salez et poivrez , puis les déposez sur une assiette . Emincés les oignons et faites-les revenir dans la cocotte , avec les carottes coupés en rondelles . Remettre le lapin dans la cocotte , laissez cuire pendant 15 min tout en remuant souvent .

Ajoutez le thym , les feuilles de laurier , les olives , la gousse d'ail , le vin blanc et le bouillon . Mélangez , déposez un couvercle et laissez cuire 60 min à feu doux . Coupez les champignons en lamelles , puis les mettre dans la cocotte 15 min avant la fin de la cuisson avec la moutarde . Mélangez .

Lorsque le lapin et cuit , ajoutez la crème liquide et le cerfeuil  mélangez . Rectifiez l'assaisonnement si besoin .

Déposez les morceaux de lapin sur un plat de service et nappez-les de sauce bien chaude .

Accompagner d'une purée de pommes de terre maison .

 

Merci à Alain et Marie-France pour les lapins .

 

Pour accompagner :    Limoux blanc servi entre 10/12°C ( boire avec modération ) .

 

Il et interdit de plagier mon blog !!!

 

 

 

 

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  • : Aux délices du sud .
  • : Bonjour , ce blog représente toute la cuisine que j'aime . Celle du sud méditerranéen , je m'inspire des voyages que je fais des découvertes parfois surprenante ,j'aime modifier les recettes , il y a toujours ma touche perso .
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