Aux délices du sud .

Pour 15 cupcakes :

Ingrédients :

Pour la pâte :      75 gr de beurre , 50 gr de sucre en poudre , 1 œuf , 90 ml de lait entier , 150 gr de ricotta , 25 gr de cacao amer , 150 gr de farine , 1/2 sachet de levure , 1/4 de c à c de poudre de vanille , 1 pincée de sel , 1 pomme , 2 c à s de pépites chunks de chez Vahiné .

Sirop au rhum :     3 c à s de rhum blanc à la vanille , 2 c à s d'eau .

Pour la finition :     15 cl de crème liquide à 30% , 50 gr de mascarpone ,2 ou 3 c à s de confiture de châtaigne , quelques billes de kitkat au chocolat blanc et lait .

Préparation :

                          Allumez Le four à 180°C .

Travaillez le beurre  ramolli avec le sucre dans un saladier , puis ajoutez la ricotta et mélangez bien le tout .

Ajoutez l'œuf ,  le lait , la vanille , la farine  tamisée , la levure ,  le cacao et la pincée de sel . Bien mélangez au fouet . Lavez et épluchez la pomme , coupez-la en dès .

Ajoutez les dès de pomme à  la pâte et les pépites au chocolat  , mélangez .

Posez des caissettes en papier dans le moule à cupcakes . Remplissez les caissettes au 3/4 de la hauteur . Enfournez pour 15/20 min surveillez la fin de la cuisson  . Puis faites les refroidir sur une grille .

Préparez le glaçage : Mettre au congélateur la crème liquide et le saladier 15 min . Puis versez la crème et mascarpone  dans le saladier , battre avec un batteur électrique jusqu'à obtenir une chantilly ferme .

Ajoutez la confiture de châtaigne , mélangez délicatement en soulevant la masse . Mettre cette mousse , dans une poche à douille avec un embout lisse . Réservez au frais .

Préparez le sirop :dans une petite casserole , faites chauffez le rhum et l'eau pendant 3/4 min à feu doux .

Coupez le haut de vos cupcakes , imbibez- les du sirop  avec un pinceau . Décorez les cupcakes de glaçage avec une bille de kitkat . Mettre au frais jusqu'au moment de la dégustation .

Pour accompagner :   Vouvray servi entre 9/11°C ( boire avec modération )  .

Il et interdit de plagier mon blog !!!