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31 décembre 2017 7 31 /12 /décembre /2017 14:59
Bûche miel , abricots .
Bûche miel , abricots .
Bûche miel , abricots .

Pour 10 personnes :

 

Ingrédients :

Le biscuit :

 3 œufs , 80 gr de sucre glace , 100 gr de poudre d'amandes , 30 gr de farine , 10 gr de sucre roux . 

La mousse au miel , vanille :

 4 jaunes d'œufs , 20 cl de lait , 20 cl de crème liquide entière , 10 gr de sucre en poudre , 120 gr de miel de châtaignier , 8 gr de gélatine . 

Compotée d'abricots au miel de châtaignier :

 10 abricots secs moelleux , 5 demi abricots au sirop , 2 c à s de miel de châtaignier . 

 

Préparation :

Préparez le biscuit : préchauffez le four th 180°C . 

Séparez les jaunes des blancs . Fouettez les jaunes et le sucre , puis ajoutez la farine et la poudre d'amandes . Montez les blancs en neige et ajoutez petit à petit le sucre glace .Puis les incorporez au mélange précèdent . 

Etalez cette pâte sur une plaque sur une épaisseur de 1 cm environ , recouverte de papier cuisson . Enfournez et laissez cuire 10 min . A la sortie du four laissez refroidir le biscuit sur la plaque . 

Faites chauffez le lait et le miel sur feu doux , mélangez . Puis laissez refroidir . Réhydratez la gélatine dans l'eau froide , pendant 10 min . 

Préparez la mousse : séparez les jaunes d'œufs . Dans un saladier , faites blanchir les jaunes avec le sucre . Versez-y le lait au miel et ajoutez la gélatine , mélangez puis remettre sur feu doux 2 min . 

Puis laissez refroidir . Montez la crème en chantilly ferme , et incorporez-y la préparation de lait au miel . Mélangez délicatement . 

Versez cette mousse dans un insert à bûche , mettre au frais pour durcir la mousse . 

Préparez la compotée d'abricots :

   Dans une poêle  mettre le miel , faites chauffez sur feu doux . Coupez les abricot grossièrement ,puis les mettre dans le miel . Laissez compotée toujours sur feu doux , mélangez . Puis laissez refroidir . 

     Prendre le moule à bûche , creusez un sillon sur toute la longueur de la mousse . Déposez dans  se sillon la compotée d'abricots , couvrir du reste de la mousse . 

Remettre au frais , pendant deux heures . Découpez dans le biscuit le socle de la bûche au dimension de la bûche . 

Posez le biscuit sur la mousse ,  puis la démoulez sur un plat de service . 

Décorer avec quelques abricots . 

 

Pour accompagner ;     un champagne rosé servi entre 8/10°C ( boire avec modération ) . 

 

Il et interdit de plagier mon blog !!!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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  • : Aux délices du sud .
  • : Bonjour , ce blog représente toute la cuisine que j'aime . Celle du sud méditerranéen , je m'inspire des voyages que je fais des découvertes parfois surprenante ,j'aime modifier les recettes , il y a toujours ma touche perso .
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