Aux délices du sud .

Pour 8/10 personnes :

Ingrédients :

                        5 feuilles de gélatine, 24 biscuits à la cuillère , 500 gr de mascarpone ,400 gr de framboises , 3 c à s de fromage blanc , 75 cl de jus de framboise , le zeste et le jus d'un citron vert , 20 cl de crème liquide , 3 c à s de liqueur de framboise maison , 20 gr de poudre de stevia , quelques feuilles de menthe .

Préparation :

                       Ramollir les feuilles de gélatine dans l'eau froide . Trier et lavez rapidement les framboises , puis les déposez sur un papier absorbant . Dans un saladier , mélangez le mascarpone , le fromage blanc , 50 cl de jus de framboise , le sucre , le jus de citron et un peu de zeste de citron vert . Gardez un peu de zeste pour la déco avec quelques framboises .

Pressez la gélatine,  et la dissoudre dans un peu de crème liquide chaude . Mélangez . La versez dans la crème au mascarpone , bien mélangez . Montez la crème liquide en chantilly et l'ajoutez à la crème au mascarpone . Mélangez .

Dans un bol versez le reste de jus de framboise avec la liqueur .

Sur un petit plateau , disposez un cadre à pâtisserie rectangulaire . Disposez 12 biscuits à cuillère , côté sucre vers le haut , puis les imbiber de jus de framboise . Versez les 3/4 de la crème au mascarpone , et disposez dessus des framboises . Recouvrir des biscuits restant ,les imbiber , la crème au mascarpone égaliser la surface . Mettre au frais 4 heures .

Au moment de la dégustation , enlevez le cadre délicatement . Décorer de zeste de citron vert , les framboises et feuilles de menthe .

A préparez la veille , il sera meilleur ,plus parfumé  . Bon appétit à tous !

Pour accompagner :   Crémant de Loire rosé servi entre 10/12°C ( boire avec modération ) .

Il et interdit de plagier mon blog !!!