Aux délices du sud .

Pour 10/12 copines :

Ingrédients :

                       500 gr de mûres du jardin , 5 nectarines , 1/2 brioche vendéenne , 4 c à s de sirop d'agave , 2 c à s de sirop de  thym , 4 feuilles de gélatine , 20 cl de crème liquide à 30% , 1 c à s de sucre vanillé .

Préparation ;

                       Faites ramollir la gélatine , dans l'eau froide pendant 10 min . Réservez quelques mûres et deux tranches de nectarine pour la déco .

Lavez les mûres, puis les mettre dans une casserole  avec le sirop de thym et le sirop d'agave . Faites chauffez sur feu doux ,en remuant de temps en temps pendant 10 min .

Puis les mixez avec un mixer plongeant ,vous allez obtenir un coulis . Hors du feu , ajoutez la gélatine essorez bien mélangez . Réservez .

Dans un moule assez haut de 18cm de diamètre et à charnière , déposez au fond un papier cuisson . Coupez la brioche en tranches de 1 cm , les déposez au fond du moule , avec les  nectarines coupez en rondelles . Versez un peu de coulis . Continuez avec la brioche , les nectarines et coulis . Faites 3 étages et terminez par la brioche . Versez le reste de coulis , faites le glissez sur les parois avec la lame d'un couteau .

Tassez , et couvrir le moule d'un film plastique . Mettre au frais 3 heures . Après ce temps , montez la crème en chantilly avec le sucre vanillé . Déposez la chantilly sur le gâteau ,décorer avec les mûres et nectarines .

Remettre au frais jusqu'au moment de la dégustation ,  accompagner d'une crème anglaise ou une boule de glace à la vanille .

Pour accompagner :   Muscat de Baumes - de -Venise servi entre 11/12°C ( boire avec modération ) .

Il et interdit de plagier mon blog !!!