750 grammes
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20 juillet 2017 4 20 /07 /juillet /2017 14:17
Filet mignon en écailles  de chorizo et farci au poivron rouge , bresaola ,scarmoza nature et sauge .
Filet mignon en écailles  de chorizo et farci au poivron rouge , bresaola ,scarmoza nature et sauge .
Filet mignon en écailles  de chorizo et farci au poivron rouge , bresaola ,scarmoza nature et sauge .

Pour 4 personnes :

 

Ingrédients :

                        1 filet mignon de 600gr , 1 poivron rouge , 3 tranches de bresaola , 10 tranches fines de chorizo , 100 gr de scarmoza ( fromage italien ) , 5 feuilles de sauge , 3 branches de romarin , poivre du moulin , huile d'olive .

 

Préparation :

                            Allumez Le four th 175°C :

Coupez le filet mignon ,en deux dans la longueur ( comme un portefeuille ) . Lavez le poivron , épépinez-le et retirez les filaments blancs . Coupez-le  en grosse lamelles .

Poivrez la chair du filet , déposez la bresaola , le poivron , le fromage et 3 feuilles de sauge , refermé le filet . Déposez dessus les tranches de chorizo , en les faisant se chevaucher .

Prendre une ficelle de cuisine , et ficeler le filet mignon en appuyant fermement . Dans un plat à gratin , déposez une feuille de papier cuisson . Déposez le filet mignon , avec les feuilles sauge , et 2 branches de romarin . Versez sur la viande un filet d'huile d'olive . Couvrir le plat  , puis le déposez au four et faites cuire 30/35 min .

A la sortie du four , laissez reposez à couvert 10 min .

Puis coupez-le en tranches , servie avec un caviar d'aubergines  .

 

Pour accompagner :   Vin de Loire rouge léger servi entre 11/13°C ( boire avec modération ) .

 

Il et interdit de plagier mon blog  !!!

 

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  • : Aux délices du sud .
  • : Bonjour , ce blog représente toute la cuisine que j'aime . Celle du sud méditerranéen , je m'inspire des voyages que je fais des découvertes parfois surprenante ,j'aime modifier les recettes , il y a toujours ma touche perso .
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