Pour 4 personnes :
Ingrédients :
400 gr de faisselle de brebis , 20 cl de crème liquide à 30% , 2 tiges de verveine , 5 cl de sirop d'agave , 8 figues blanches .
Préparation :
Faites égouttez la faisselle pendant 1 heure . Faites chauffez la crème , sans la faire bouillir . Hors du feu , faites-y infuser les branches de verveines coupées , couvrez et laissez refroidir .
Filtrez la crème et placez-la au frais . Equeutez les figues et coupez-les en quatre . Faites les cuire , avec le sirop d'agave et 2 c à s d'eau . Laissez cuire 8/10 min sur feu doux .
Laissez refroidir . Montez la crème en chantilly gardez-en un peu pour le décor , et mélangez le reste à la faisselle délicatement .
Remplir des verre à mi-hauteur avec la crème , répartissez les figues puis la chantilly .
Mettre au frais jusqu'au moment de la dégustation .
Un dessert frais et rapide de saison .
Merci à Marie lise et Bruno pour ses merveilleuses figues , un véritable régal !
Pour accompagner : Jurançon moelleux servi entre 6/8°C ( boire avec modération ) .
Il et interdit de plagier mon blog !!!
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