Pour 4 personnes :
Ingrédients :
4 courgettes moyennes , 1 fromage de chèvre frais un peu fort ( 200 gr ) , huile d'olive , 18 feuilles de menthe , 1 gousse d'ail ,sel , fleur de sel , poivre et baies roses .
Préparation :
Lavez les courgettes , coupez-les en morceaux et faites cuire 15 min dans une casserole d'eau bouillante salée avec la gousse d'ail .
Egouttez-les en gardant un peu d'eau de cuisson des courgettes . Lavez les feuilles de menthe , Mettre dans un saladier , les courgettes , 10 feuilles de menthe , le fromage de chèvre et 1 louche du bouillon des courgettes ou plus . Mixez jusqu'à obtenir la bonne texture , lisse et sans morceaux .
Salez et poivrez . Réservez au frais 3 heures , servir le velouté bien frais avec un filet d'huile d'olive et donner un tour de moulin de poivre et baies roses .Avec 2 feuilles de menthe par assiettes .
Un velouté de saison , très frais et rapide à faire. Peu se préparer la veille .
Pour accompagner : Un corbières blanc servi entre 8/10°c ( boire avec modération ) .
Il et interdit de plagier mon blog !!!
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