Aux délices du sud .

 Pour 3 personnes :

Ingrédients :

                       6 daurades de 25 cm  , 2 gousses d'ail , 3 cm de gingembre ,  4 brins de coriandre , le jus de 3 citrons verts ,2 tiges de citronnelle , 5 grains de poivre blanc , 1 pincée de sel , 1/2 c à c de piment d'Espelette , 2 c à s de sauce de poisson  , 2 c à s d'huile d'olive .

Préparation :

 Dans un mortier  , mettre l'ail , le sel , les grains de poivre  la citronnelle , le gingembre coupé en rondelles , la coriandre ,le piment d'Espelette  . Pilez jusqu'à l'obtention d'une pâte . Ajoutez 2 c à s de sauce de poisson , le jus de citron vert et un filet d'eau froide .

Sur les poissons , pratiquez  des incisions en diagonale sur chaque côtés en allant jusqu'à  l'arête  centrale  . Frottez avec la pâte aux épices en veillant à ce qu'elle pénètre en profondeur et à ce que le poisson en soit enrobé . Laissez mariner 30 min au frais .

Préchauffez le four th 150°C :

Sur deux  plaques , déposez une feuille de papier cuisson , y déposez les daurades versez un peu d'huile d'olive . Versez dessus le reste de pâte , mettre au four et laissez cuire à chaleur douce 30/45 min .

Laissez les daurades , 10 min sous une feuille de papier alu  avant de les déguster .

Accompagner les daurades ,de pommes de terre sautées .

Pour accompagner :  Coteaux du Languedoc blanc servi entre 10/11°C ( boire avec modération )  .

Il et interdit de plagier mon blog !!!