Pour 10 personnes :
Ingrédients :
Pour la croûte : 250 gr de biscuits sablés , 50 gr de beurre doux .
Pour la crème au fromage: 550 gr de fromage Philadelphia ,1pomme, 120 gr de sucre en poudre , 1 pincée de fleur de sel , 30 cl de crème liquide à 30% , 4 œufs, 1/2 c à c de poudre de vanille .
les pommes au beurre salé : 3 pommes type golden , le jus d'un demi citron , 30 gr de beurre salé , 1pincée de fleur de sel ,1 pincée de piment d'Espelette , 1 c à s de cassonade , 1 pincée de poudre de vanille, 1 demi verre de cidre doux bio , 1 feuille de gélatine .
Préparation :
Préchauffez le four th 170°C :
Mixez les biscuits dans un robot ,ajoutez le beurre fondu mixez encore 1 min . Déposez le papier cuisson au fond d'un moule à charnière . Mettre la pâte à biscuits , tassez avec le dos d'une cuillère . Enfournez et laissez cuire 15 min . A la sortie du four laissez refroidir .
Préparez la crème de fromage :
Dans un saladier , mettre le Philadelphia et le sucre en poudre ,mélangez avec un fouet . Ajoutez les œufs , la crème, la poudre de vanille , la fleur de sel . Mélangez avec le fouet jusqu'à l'obtention d'une crème lisse et homogène .
Versez le mélange sur la croûte , lavez et pelez la pomme coupez-la en dès . Mette les dès de pomme dans la crème au fromage . Enfournez et laissez cuire 10 min à 175°C puis baissez la température , sans ouvrir le four à 150 °c pendant 1heure . La crème doit être toujours un peu tremblotante au centre .Laissez refroidir et mettre au frais .
Préparez les pommes :
Réhydratez la feuille de gélatine, dans un peu d'eau froide pendant 10 min . Lavez et pelez les pommes , coupez-les en dès , dans une grande poêle faites chauffez le beurre ajoutez les pommes , la cassonade et le jus de citron . Laissez cuire à feu doux pendant 5 min . Ajoutez le cidre et la poudre de vanille ,la pincée de sel mélangez délicatement . Laissez cuire 2/3 min . Hors du feu ajoutez la feuille de gélatine bien mélangez . Laissez tiédir .
Versez se mélange sur le cheesecake délicatement , saupoudrer d'un peu de piment d'Espelette . Remettre au frais jusqu'au moment de la dégustation .
Se fut un succès le club des copines se sont régalés !
Pour accompagner : un cidre doux servi entre 8/11°C ( boire avec modération ) .
Il et interdit de plagier mon blog !!!!