Aux délices du sud .

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

                            1tranche de courge de 300 gr , 2 pommes de terre ,1 carotte ,  20 cl de crème épaisse , 1oignon doux des Cévennes, 2 tablettes de bouillon de volaille , 4 tranches de speck ,4 tranches de pain de mie complet ; sel poivre du moulin , 2 c à s d'huile d'olive .

Préparation :

                          Epluchez l'oignon et le ciselez ,pelez les pommes de terre et la carotte , lavez-les .Coupez-les en deux dans  la longueur puis en tronçons .

Pelez et détaillez la citrouille en dès . Dans une grande cocotte , faites chauffez l'huile d'olive . Ajoutez tous les légumes et faites-les suer10 min sur feu doux , en remuant souvent .

Ajoutez les bouillons de volaille  du sel et poivre . Mouillez avec1litre d'eau . Portez à ébullition , couvrir et laissez cuire 30 min .

Au bout de ce temps , éteindre le feu et mixez avec un mixeur plongeant , jusqu'à obtenir une texture veloutée .Ajoutez la crème épaisse et donner un coup de mixeur .Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si besoin , maintenir au chaud .

Faites chauffez une poêle , y faire dorer les tranches de speck .Faites griller les tranches de pain de mie au grille pain ,et coupez-les  en dès .

Versez le velouté dans des assiettes ,disposez au centre les croutons accompagner d'une tranche de speck . Servir chaud , donner un tour de moulin à poivre .

Pour accompagner :   Côtes de Provence blanc servi entre 8/10°C ( boire avec modération ) .

Il et interdit de plagier mon blog !!!!