Pour 6 personnes :
Les ingrédients :
La pâte sucrée ;
200 gr de farine , 125 gr de beurre froid , 40 gr de sucre glace , 50 gr de poudre d'amandes , 1oeuf , 1pincée de fleur de sel .
La crème d'amandes :
3 c à s de miel , 100 gr de poudre d'amande , 100 gr de beurre mou , 2 œufs .
Les poires au sirop :
3 poires , eau , 1c a c de poudre de vanille , 2 c à s de miel , 20 gr d'amandes effilées .
Préparation :
Préchauffez le four th 175°C :
La pâte sucrée :
Dans un saladier , mélangez du bout des doigts la farine , le beurre , le sucre glace , la fleur de sel et la poudre d'amandes . Afin de bien lier le tout . Vous devez obtenir une pâte homogène .
Ajoutez l'œuf et pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle forme une grosse boule .
Emballez la pâte dans un film plastique et laissez reposez 30 min au frais . Sur le plan de travail fariné ,étalez la pâte sur une épaisseur 3/4mm , puis garnissez le moule beurrer et placez-le 30 min au frais .
Faites cuire les poires : Epluchez et coupez les poires en deux ,enlevez le cœur . Déposez les poires dans une casserole , versez de l'eau à hauteur avec le miel et la poudre de vanille .
Faites cuire à feu doux pendant 10 min . puis les déposez sur un papier absorbant . Réservez .
Préparez la crème d'amandes :
Dans un saladier , versez la poudre d'amandes , le miel et le beurre mélangez avec une spatule . Ajoutez les œufs un par un en fouettant . Sortir le moule du frais et répartir la crème d'amandes sur le fond de tarte . Déposez les poires sur la crème d'amandes , puis parsemez d'amandes effilées .
Enfournez pour 20/30 min , il faut que la crème d'amandes soit bien dorer . Sortez la tarte bourdaloue du four et laissez-la refroidir avant de la démouler sur une grille .
Bonne préparation et dégustation à tous !
Pour accompagner : Un Muscat de Rivesaltes servi entre 7/9°C ( boire avec modération ) .
Il et interdit de plagier mon blog !!!!
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