Aux délices du sud .

Pour 10 personnes :

Ingrédients :

Pour la pâte :

                           5 œufs , 80 ml de sirop d'agave , 120 gr de farine , 2 c à s de graines de pavot , 1 pincée de sel .

Pour la crème :

                            300 gr de mascarpone, 1 jaune d'œuf , le zeste de 1 orange bio , 3 c à s de sirop de pamplemousse ( Teisseire ) quelques  écorces d'oranges confites pour le décor .

Préparation :

                           Préchauffez le four th 170°C :

Beurrer un moule  en silicone pour gâteau  roulé . Séparer les blancs des jaunes , monter les blancs en neige avec la pincée de sel . Réservez au frais .

Battre en mousse les jaunes avec le sirop d'agave , ajouter le pavot . Tamiser dessus la farine , mélanger  . Incorporer les blancs en neige en deux fois .

Etalez aussitôt la pâte dans le moule , enfourner et laisser cuire 10/15 min . Surveillez la cuisson le biscuit doit être blanc .

Dès la sortie du four , retourner le biscuit sur un torchon humide . Enrouler le biscuit à l'aide du torchon , laisser 10 min ainsi puis le dérouler et laisser complétement refroidir .

Préparer la crème :

Dans un saladier mettre le mascarpone ,avec le jaune d'œuf . Battre avec un fouet . Ajouter le zeste d'orange râpé fin  et le sirop de pamplemousse . Continuer de mélanger avec le fouet , vous devez obtenir un mélange facile à étaler .

Etaler la crème sur la génoise , enrouler à nouveau le biscuit à l'aide du torchon . Couper les bords du biscuit , placez-le délicatement sur un plat à tarte long . Déposer dessus quelques écorces d'oranges .

Remettre au frais jusqu'au moment de la dégustation .

Pour accompagner :   un Cabernet d'Anjou moelleux servi entre 9/11°C ( boire avec modération ) .

Il et interdit de plagier mon blog !!!!