Pour 6 personnes :
Ingrédients :
2 courgettes moyennes , 2 aubergines , 2 tomates , 1 gousse d'ail, 1 pincée de cumin , 1 pincée de thym ,le jus 1/2 citron jaune bio , huile d'olive , sel , poivre , quelques feuilles de basilic .
Préparation :
Préparez le caviar d'aubergines : pelez les tomates et coupez-les en cubes . Coupez les aubergines en petits cubes . Ecrasez l'ail .
Dans une poêle ,faites chauffez un peu d'huile d'olive et faites revenir l'ail, les aubergines et les tomates à feu doux . Saupoudrez des épices , salez et poivrez et ajoutez le jus de citron .
Laissez mijoter 30/40 min , en remuant de temps en temps .
Lavez et taillez les courgettes , en lanières dans la longueur avec une mandoline . Faites les blanchir dans un cuit vapeur 2 min , puis rafraichissez-les sous un filet d'eau froide .
Posez les lanières bien à plat sur le plan de travail . Garnissez de caviar d'aubergines sur une extrémité , puis roulez la courgette et disposez-les rouleaux sur des cuillères . Accompagner de feuilles de basilic . Idéal pour un apéritif .
Pour accompagner : Un Bandol blanc servi entre 9/11°C ( boire avec modération ) .
Il et interdit de plagier mon blog !!!!
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