Pour 6 personnes :
Ingrèdients :
800 gr d'épaule d"agneau hachée , 3 belles aubergines , 400 gr de tomates concassées , 1 oignon blanc , 2 gousses d'ail , thym , persil , huile d'olive , 1/2 c à c de cannelle en poudre , beurre pour le plat , 300 ml de lait , 3 c à s de farine, 2 c à s d'huile d'olive , 100 gr de gruyère râpé .
Préparation :
Lavez et taillez les aubergines en rondelles de 1 cm d'épaisseur . Les salez et les laissez dégorger pendant 1heure dans une passoire . Pelez l'oignon et l'ail , puis les hachez finement avec les herbes .
Dans une grande poêle ,faites chauffez 2 c à s d'huile d'olive puis faire revenir l'ail et l'oignon avec la viande hachée . Salez et poivrez . Ajoutez les tomates concassées avec leur jus , la cannelle et les herbes .Laissez cuire 20 min en mélangeant souvent .
Rincez et éssuyez les rondelles d'aubergines ,avec un pnceau les badigeonnez d'huile d'olive . Dans une poêle bien chaude , déposez les rondelles d'aubergines et laissez dorer des deux côtés . Puis les déposez sur un papier absorbant .
Beurrer un plat à gratin , le garnir alternativement de rondelles d'aubergines et de viande hachée , en terminant par les aubergines . .
Préchauffez le four th 200°C :
Préparez un roux , dans une casserole faites chauffez à feu doux l'huile d'olive , incorporer la farine bien mélangez , puis ajoutez le lait et laissez épaissir tout en remuant . Salez et poivrez .
Votre béchamel doit être assez épaisse , puis versez sur les aubergines . Parsemer de gruyère râpé . Enfournez pour 30/40 min . Laissez tiédir avant de déguster . Bon appétit à tous !
Pour accompagner : Côtes de Provence blanc servi entre 8/10°C ( boire avec modération ) .
Il et interdit de plagier mon blog !!!