Aux délices du sud .

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

                        12 filets de rougets , 3 poivrons , 1rouge ,1 jaune , 1vert , 4 artichauts poivrade 1 citron jaune bio , 2 gousses d'ail , huile d'olive , 2 branches de romarin ,quelques olives violettes sel ,  poivre du moulin .

Préparation :

                       enlevez les arêtes des rougets avec une pince  à épiler ( spécial poisson ) . Lavez les artichauts , coupez les queues et détachez les feuilles extérieures . coupez les pointes dures des feuilles restantes avec des ciseaux . Prendre un couteau bien aiguisé et tourner autour des artichauts , pour enlever les parties vertes puis les coupez en deux .

Les plongez dans l'eau froide citronnée .

Lavez et coupez en laniéres les poivrons . Dans une sauteuse versez 2 c à s d'huile d'olive  , y mettre les artichauts et l'ail émincez . Laissez cuire 7/8 min en mélangeant régulièrement , parsemez de romarin , salez et poivrez . A la fin de la cuisson mettre dans une assiette , réservez .

Dans la même poêle versez 1 c à s d'huile d'olive ,, mettre les poivrons laissez cuire à feu vif  5/6 min en mélangeant régulièrement  . Puis ajoutez 1/4 de verre d'eau à peine ,avec l'ail émincez couvrir et continuer la cuisson encore 10 min à feu doux .

Dans une autre poêle ,ajoutez 1 c à s d'huile d'olive , déposez les filets de rougets côtés chair dans la poêle , laissez cuire 2 min ,salez et poivrez  les retirez de la poêle .

Sur des assiettes de service , disposez les poivrons et artichauts  poêlés , les filets de rougets dessus avec quelques olives violettes ,un peu de romarin et un filet d'huile d'olive . Poivrez .

Une recette agréable et de saison , accompagner d'une polenta aux olives noires .

Pour accompagner :    Un côtes--de- provence blanc servi entre 8/11°C ( boire avec modération ) .

Il et interdit de plagier mon blog !!!!