Aux délices du sud .

Pour 6 personnes :

Ingrédients :

                        440 gr de coulis maison , 20 cl de crème fluide à 12% , 4 feuilles de gélatine ,5 feuilles de basilic citron ,  sel poivre du moulin .

Pour la salade : 

                             2 avocats , 1 kiwi  , 1/2 oignon rouge , 1 tomate ,2 c à s de jus de citron bio , une vinaigrette , poivre du moulin , sel noir d'HawaÏ  quelques tiges de ciboulette .

Préparation :

                         Faites ramollir les feuilles de gélatine dans l'eau froide , pendant 10 min . Versez dans un saladier le coulis de tomates ,  la crème fluide ,les feuilles de basilic  salez et poivrez . . Mixez avec un mixeur plongeant , vous devez obtenir une texture très lisse .

Passez cette préparation au chinois . Versez 1/4  dans une petite casserole , faites chauffez hors du feu incorporez  les feuilles de gélatine . Mélangez ,  Puis l'ajoutez au reste du coulis crème . Mélangez

Versez dans des verres ou verrines , mettre au frais pendant 1 heure .

Préparez la salade : coupez les avocats en deux ,pelez-les et retirez le noyau  ,puis coupez la chair en petits dès , mettre dans un petit saladier  avec le jus de citron . Faites la même chose avec le kiwi ,  la tomate et l'oignon rouge  , l'ajoutez à l'avocat versez un peu de vinaigrette . Mélangez .

Répartissez la salade d'avocat sur le dessus des panna cottas et mettre au frais .

Sortez les panna cottas 5 min avant la dégustation , saupoudrer de sel noir d'Hawaï et ciboulette .

Une excellente entrée fraîche avec très peu de cuisson , idéal pour un repas du soir .

Bon appétit à tous !

Pour accompagner :    Un Minervois blanc servi entre 9/11°C ( boire avec modération ) .

Il et interdit de plagier mon blog !!!!