Pour 4personnes :
Ingrédients :
2 belles poignées d'haricots verts , 1 courgette , 2 carottes, 2 pommes de terre , 1/2 poivron rouge ,10 tomates cerises , 1/2 oignon rouge , 1 c à c de câpres , 4 tranches de truite fumée d'Aquitaine , sel , poivre du moulin , vinaigrette .
Polenta au basilic :
120 gr de polenta , 4 grandes feuilles de basilic , 50 cl d'eau , sel , poivre , huile d'olive .
Préparation :
Lavez tous les légumes rapidement ,équeutez les haricots , épluchez les carottes et pommes de terre . Faites les cuire dans cuit vapeur 20 min environ , prolongez si la cuisson vous semble juste .
Laissez refroidir les légumes , puis couper les légumes en cubes . couper en quatre les tomates et émincez l'oignon .
Mettre les légumes dans un saladier , ajoutez les câpres , oignon , salez et poivrez . Versez la vinaigrette , mélangez délicatement . Coupez les tranches de truite en lanières . Mettre la salade dans des assiettes et disposez les lanières de truite dessus .Réservez au frais le temps de préparez la polenta .
Faites chauffez dans une casserole les 50 cl d'eau , ajoutez la polenta en pluis avec le basilic hachez au couteau . Portez à ébullition à feu doux en remuant . La polenta va s'épaissir , continuez de mélanger sans arrêt jusqu'à obtenir une purée bien épaisse . Versez-la sur un plateau rectangulaire ou un plat , légèrement huilé . Bien égalisez la surface avec une spatule .Couvrir d'un film plastique et mettre au frais 1 heure .
Coupez la polenta en triangles , Faites chauffez une poêle avec un peu d'huile d'olive .Déposez les triangles dans la poêle et laissez dorer sur les deux côtés . Salez et poivrez . Déposez-les sur un papier absorbant .
Au moment de servir , déposez les triangles de polenta sur la salade . Servir sans attendre .
Une petite entrée , plutôt sympa pour le soir !
Pour accompagner : Côtes de Provence rosé servi entre 9/11°C ( boire avec modération ) .
Il et interdit de plagier mon blog !!!!