Aux délices du sud .

Pour 6 personnes :

Ingrédients :

                       4 avocats , 4 tomates , 1 oignon blanc , 6 tiges de persil , 1/2 c à c de tabasco , 1 citron jaune , sel , 200 gr de philadelphia ,un peu de crème liquide ,  1 gousse d'ail , 1 échalote , poivre du moulin , 10 tranches de truite fumé d'Aquitaine , de l'aneth .

Préparation :

Guacamole ;

                          Retirez la peau et les noyaux des avocats . Coupez-les en morceaux mettez-les dans un saladier et arrosez-les de jus de citron , puis écrassez-les grossièrement à la fourchette .Pelez et hachez finement l'oignon . Effeuillez et hachez 3 tiges de persil , coupez et hachez au couteau 1 tomate .

Mélangez la tomate avec l'avocat écrasé , puis ajoutez l'oignon et le persil . Mélangez à nouveau , puis dosez le tabasco selon votre goût . Salez . Versez le guacamole dans une boite en plastique , réservez au frais .

Coupez les tomates restantes , en petits dès les mettre dans une passoire . Laissez-les égouttez pendant 15 min .

Dans un bol mettre le philadelphia  , hachez le reste de persil , l'échalote et la gousse d'ail . L'ajoutez au fromage , mélangez versez  un peu de crème liquide pour détendre la préparation . Salez et poivrez . Réservez au frais .

Versez les dès de tomates dans un saladier , salez et poivrez , mélangez .

Dans des verrines ,déposez au fond un peu de tomates , tassez . Puis le fromage persillé , égalisez la surface avec le dos d'une cuillère ,  ajoutez le guacamole . Terminez par la truite fumé coupez en petits morceaux . Saupoudrez d'aneth . Décorer de fenouil et d'un crakers . Déposez au frais jusqu'au moment de la dégustation .

Excellente entrée ,  merci les filles pour cette recette !

Pour accompagner :   un Chardonnay servi entre 8/10°C ( boire avec modération ) .

Il et interdit de plagier mon blog !!!