Aux délices du sud .

Pour 6/8 personnes :

Ingrédients ;

L a pâte à tarte moelleuse : 

                                          80 gr de farine de riz magasin bio , 75 gr de fécule , 2 oeufs , 80 gr de sucre en poudre , 80 ml d'huile d'olive , légère en goût , 1/2 sachet de levure , 1 pincée de sel  .

Le coulis gélifié :

                               2 pêches jaune  , 3 abricots bien mûres ,250 ml d'eau , 3 feuilles de gélatine ou 6 gr d'agar agar , 10 cl de crème liquide ,50 gr de beurre ,   100 gr de sucre en poudre .

Pour le décor :

                            quelques mûres , myrtilles , fraises , feuilles de menthe , et fleurs .

Préparation :

                             Allumez votre four th 170°C :

Dans un saladier , mélangez au fouet les oeufs et l'huile jusqu'à une consistance d'une mayonnaise liquide . Ajoutez le sucre  mélangez  , la farine de riz et levure tamisée , mélangez . Ajoutez la pincée de sel , mélangez  avec une spatule .

La pâte doit être bien lisse et homogéne , versez se mélangez dans un moule à tarte assez haut  beurrer et fariner .

Enfournez et laissez cuire 20/25 min , le gâteau doit être blond . A la sortie du four laissez tiédir dans son moule 10 min , puis déposez-le sur une grille délicatement .

Laissez refroidir sans le toucher .

Préparez le coulis :

Réhydratez les feuilles de gélatine , dans l'eau froide pendant 15 min . Lavez les fruit , épluchez les pêches .

Dans une poêle faites chauffez un peu de beurre , y mettre les fruits et le sucre  laissez compoter , à feu doux pendant 15 min.

Mixez très fin cette purée , avec un mixeur plongeant . ajoutez les feuillles de gélatine , la crème liquide mélangez . Allongez avec de l'eau , pour obtenir 65 ml   de coulis .

Versez dans un saladier , laissez tiédir .Pendant ce temps  , prendre le fond de tarte le creusez légèrement au centre et à 1 cm du bord  avec une cuillère . Versez le coulis de fruits , laissez tiédir à température ambiante , puis le déposez au frais .

Lorsque le coulis à gélifié , déposez les fruits rouges , les feuilles de menthe et fleurs . Remettre au frais jusqu'au moment de la dégustation .

Pas mauvais,comme gâteau !

Pour accompagner :   Un Muscat de Baumes de Venise servi entre 8/10°C (boire avec modération )  .

Il et interdit de plagier mon blog !!!!