Pour 6 personnes :
Ingrédients :
500 gr de fèves , 1citron jaune bio , 1 oignon rouge ,1 gousse d'ail , 3 branches de persil , quelques tranches de jambon de l'Ardèche ( ROME à Sainte Eulalie ) , feta , quelques tomates confites ,thym frais , sel , poivre du moulin , huile d'olive ,12 tranches de baguette .
Préparation :
Ecossées les fèves . Dans une grande casserole , faites chauffez de l'eau salée .Plongez les fèves et faites cuire 5/7 min . Retirez-les à l'écumoire et plongez-les dans un saladier d'eau glacée , laissez refroidir 5 min puis égouttez-les .
Enlevez la petite péllicule blanche , les mettre dans le saladier gardez-en 6 entères pour la déco . Ajoutez 1 c à s de jus de citron , la gousse d'ail , et le persil hachez . Ecrasez-les à la fourchette , ajoutez un peu de sel , le poivre et l'huile d'olive .
Vous devez obtenir une purée soupple . Réservez au frais .
Lavez les tomates , coupez-les en deux , disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson . Arrosez d'un peu d'huile d'olive , de thym frais , salez et poivrez . Enfournez th 170°C pendant 20/25 min .
Coupez 12 tranches dans la baguette , passez-les au grille pain . Coupez l'oignon en lamelles , la feta en morceaux .
Juste avant de servir , étalez la purée de fèves sur les tartines . Ajoutez le jambon , l'oignon , une ou deux tomates , la feta , 1 fève entière .Salez et poivrez . Servez sans attendre .
Bonne préparation et dégustation à tous . une entrée sympa ou pour un apéro dinatoire .
Pour accompagner ; Un Chardonnay servi entre 9/11°C ( boire avec modération ) .
Il et interdit de plagier mon blog !!!