Pour 6 personnes :
Ingrédients :
250 gr d'asperges vertes , 250 gr d'aperges blanches , 6 tranches de bresaola , 10 tranches de pancetta , , 1 morceau de parmesan , huile d'olive , le jus d'un demi citron jaune bio ,crème de balsamique , sel , poivre du moulin .
Préparation :
Lavez rapidement les asperges sous l'eau froide , enlevez la peau avec un économe . Prendre une mandoline et les coupez finement (attention à vos doigts et ongles ) .
Déposez-les dans un plat creux , arrosez-les d'huile d'olive et le jus d'un demi citron jaune . Laissez mariner 1 heure .
Après ce temps ,les disposez dans des assiettes ;
Dans une grande poêle ,faites revenir la pancetta et la bresaola . Posez-les sur du papier absorbant , hachez au couteau 3 ou 4 tranches de pancetta . Disposez dans les assiettes la charcuterie , saupoudrer de la pancetta hachez , des lamelles de parmesan et donner un tour de moulin à poivre . Versez quelques gouttes de crème de balsamique , puis servir .
Une entrée assez originale !
bonne dégustation à tous !
Pour accompagner : Coteaux de l'Ardèche Sauvignon blanc servi entre 8/10°C ( boire avec modération ) .
Il et interdit de plagier mon blog !!!!!
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