Aux délices du sud .

Pour 6 personnes :

Ingrédients :

                         18 à 21 plaques de lasagnes fraîches , 3 aubergines , 3 c à s de pesto maison , 100 gr de parmesan , 4 boules de mozzarella ,  huile d'olive , 1 oignon rouge , 2 boites de tomates concassées , 1 boite moyenne de concentré de tomates ,1 gousse d'ail ,  1/2 verre de vin blanc ( Chardonnay ) , 5 feuilles de basilic , 1 branche de thym frais , 1 feuille de laurier , sel ,poivre . 

Préparation :

                        Lavez et coupez les aubergines ,en fines lamelles dans le sens de la longueur . Râpez le parmesan . Mettre dans le pesto 5 c à s d'huile d'olive , mélangez . Déposez les lamelles d'aubergines , sur la plaque du four recouverte de papier cuisson .

Badigeonnez-les avec un pinceau de l'huile au pesto . Faites cuire au four th 180°C , pendant 15 min . Dès qu'elles sont dorées , sortez-les du four et salez .

Préparez la sauce tomates :

Epluchez et émincez l'oignon . Dans une sauteuse , faites chauffez 3 c à s d'huile d'olive , ajoutez l'oignon , mélangez pendant 2/3 min puis ajoutez les tomates , le vin blanc , le concentré avec un peu d'eau , thym , basilic , laurier et l'ail écrasez . Salez et poivrez . Laissez mijoter a couvert 30 min à feu doux .

Préchauffez le four à 180°C :

 Dans un 6 petits plats ou un grand ,préalablement huilé , disposez une couche de sauce tomates , une plaque de lasagne ,une couche d'aubergine grillées  , une couche de sauce tomates et une couche de mozzarella et parmesan . Recommencez encore une fois , puis terminez par une plaque de lasagne , sauce tomates et une couche de mozzarella .

Enfournez pour 30 min , lorsque les lasagnes sont cuites et bien dorées , laissez reposer 5 min puis servir .  

Une recette très facile à réalisez et qui peut se dégustez réchauffez . Bon appetit à tous !

Pour accompagner :   un Anjou rouge servi entre 13/15°C (boire avec modération ) .

Il et interdit de plagier mon blog !!!!