Aux délices du sud .

Pour 6 personnes :

Ingrédients :

                          1tranche de butternut de 500 gr , 1 patate douce de 500 gr , 1 oignon doux des Cévennes , 1 gousse d'ail , 1 litre de bouillon de boeuf , 1 bloc de parmesan , huile d'olive , sel , poivre .

Préparation :

                            Epluchez la butternut et la patate douce , coupez-les en cubes . Pesez 100 gr de patate douce et coupez-les en bâtonnets . Réservez les bâtonnets .

Dans une sauteuse ,faites chauffez 3 c à s d'huile d'olive y mettre les légumes ,  l'oignon et l'ail hachez .

Laissez cuire pendant 15 min , en remuant souvent . Ajoutez le bouillon de boeuf ,continuez la cuisson pendant 15 min . Salez légèrement  et poivrez .

Mixez avec un mixeur plongeant  afin d'obtenir une texture lisse . Puis passez le velouté au tamis . Ajoutez le parmesan râpez fin  , mélangez . Dans une poêle faites chauffez 1c à s d'huile d'olive , mettre les bâtonnets de patate douce ,laissez confire sur feu doux  . Après cuisson les déposez sur du papier absorbant .

Versez le velouté dans des assiettes chaude , déposez au centre les bâtonnets de patate douce et des bâtonnets de parmesan . Servir sans attendre .

Un velouté tout en douceur , facile et rapide .Bonne préparation et dégustation à tous !

Pour accompagner :  un Chardonnay servi entre 8/10°C ( boire avec modération ) .

Il et interdit de plagier mon blog !!!!