Aux délices du sud .

                                              Trés belle année 2016 à tous .

Pour 12 personnes :

Ingrédients :

                        250 gr de champignons de paris ( bella Rosés ) , 1 poignée de cèpes séchés , 1 c à c de poudre de trompettes de la mort , 1 c à s de farine, 1 echalote , 1 gousse d'ail , 20 gr de beurre , 500 ml de bouillon de boeuf , 1 c à c d'estragon séchés , sel , poivre du moulin .

Préparation  :

                         Lavez les champignons , essuyez-les dans un papier absorbant . Dans une sauteuse ,faites fondre le beurre . émincez les champignons ,échalote et ail ,  puis les mettre dans la sauteuse . Mettre les cèpes dans un bol ,les couvrir d'eau et passez-les au micro- ondes 3 min . Les ajoutez aux champignons de paris , sans le jus gardez-le .

Faites cuire sur feu vif ,en remuant très souvent pendant 5/7 min . Saupoudrez de farine , mélangez versez le jus de cuisson des cèpes ,  le bouillon de boeuf et l'estragon . Continuez la cuisson à feu doux pendant 30 min à couvert . Mélangez de temps en temps .

Après ce temps . Versez dans un saladier ,mixez avec un mixeur plongeant afin d'obtenir une sauce très fine . Remettre dans la sauteuse, ajoutez la poudre de trompettes de la mort ,  continuez la cuisson toujours à feu doux pendant 10 min . Salez et poivrez .  Maintenir la sauce au chaud ,dans un bain-marie .

Une excellente sauce qui accompagnera vos plats de viandes.

Bonne préparation et dégustation à tous !

Il et interdit de plagier mon blog !!!