750 grammes
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15 décembre 2015 2 15 /12 /décembre /2015 07:50
              Pain d'épices .
              Pain d'épices .
              Pain d'épices .

Pour 6/8 personnes :

 

Ingrédients :

                       240 gr de farine , 200 gr de miel d'acacia , 10 cl d 'eau ,20 gr de cassonade ,  60 gr de beurre doux, 1 oeuf , 1 c à s d'un mélange pour pain d'épices , 1 c à s de bicarbonate de soude alimentaire  , 1 belle pincée de fleur de sel , 1 orange bio , 1 clémentine confite , 3 zestes d'orange confit , 1figue confite , quelques cerises confites pour la déco .

Glaçage au citron :

                                  100 gr de sucre glace , 1/2 citron jaune bio .

 

Préparation :

                          

Dans une casserole ,faites fondre la cassonade , l'eau et le miel à feu doux . Hors dufeu , ajoutez le beurre en parcelles , mélangez . Tamisez la farine dans un saladier . Ajoutez la fleur de sel , les épices et le bicarbonate . Bien mélangez .

Creusez un puits au centre , y cassez l'oeuf mélangez en incorporant progréssivement le sirop au miel/beurre et le zeste de l'orange râpez très fin  .

Beurrez un moule à cake , versez la pâte dans le moule , lissez la surface . Laissez reposez 2 heures à température ambiante .  

Allumez le four à 150°C :

 Enfournez et laissez cuire 10 min . Hachez grossiérement la clementine au couteau . Faites une entaille au centre du pain d'épices , introduire les morceaux de clémentine . Remettre au four et continuez la cuisson 30 min .  

A la sortie du four laissez  tiédir dans son moule 5 min . Puis le démoulez sur une grille .

Dans un bol , mélangez  le sucre glace avec un filet de jus de citron . Ajoutez progréssivement  le jus de citron , jusqu'à obtention de la consistance souhaitée . Si vous désirez obtenir un mélange plus épais ,ajoutez un peu de sucre glace .

Versez ce mélange sans attendre sur le pain d'épices . Déposez la figue coupez en 4 , les zestes d'orange coupez en dés ,  puis les cerises . Laissez refroidir . Si vous êtes patient ,emballez-le dans un film plastique et attendre 24 heures . Bonne préparation et dégustation à tous !

 

Pour accompagner ;   Un crème anglaise à la vanille ou un thé .

 

Il et interdit de plagier mon blog !!!

 

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  • : Aux délices du sud .
  • : Bonjour , ce blog représente toute la cuisine que j'aime . Celle du sud méditerranéen , je m'inspire des voyages que je fais des découvertes parfois surprenante ,j'aime modifier les recettes , il y a toujours ma touche perso .
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