750 grammes
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10 décembre 2015 4 10 /12 /décembre /2015 06:40
Bûche à la mousse de marrons , et framboises .
Bûche à la mousse de marrons , et framboises .
Bûche à la mousse de marrons , et framboises .

                                                                Une idée pour les fêtes .

Pour 6/8 personnes :

 

Ingrédients :

 

Le biscuit :    120 gr de sucre en poudre , 5 oeufs , 1 pincée de sel , 50 gr de farine , 60 gr de fécule

 

La mousse de marrons :   40 cl de crème liquide à 30% , 1 c à s de crème épaisse à 30% , 3 c à s de crème  de marrons maison , 1 c à s de sucre glace .

 

Le décor ;    quelques framboies , 4 marrons confits  maison , copeaux de chocolat , billes argentées

 

 

Préparation ;   

Le biscuit :  

Dans un saladier , séparez les blancs des jaunes . Montez les blancs en neige ferme . Ajoutez 50 gr de sucre petit à petit . Déposez au frais.Dans un autre saladier , fouettez les jaunes avec le reste de sucre . Incorporez la farine et fécule tamisée . Puis les blancs en soulevant la pâte .

Préchauffez votre four  th 170°C :

Beurrez une plaque en silicone , versez la pâte  égalisez son épaisseur avec une spatule . enfournez pour 10/15 min . Surveillez la fin de la cuisson votre gâteau doit restez blanc et souple au toucher .

Sortir la plaque puis découpez 3 rectangles de 10 sur 29 cm  Laissez refroidir .

Préparez la mousse aux marrons :

Versez dans un saladier bien froid , la crème liquide , et la crème épaisse  très froide . Battre jusqu'à obtenir une chantilly très  ferme , Ajoutez la crème de marrons et le sucre glace ,battre 1 min . Mettre au frais .  

Déposez une bande de biscuit sur un socle en carton pour bûche . Remplir une poche à douille avec un embout lisse , déposez sur le biscuit la mousse de marrons . Hachez grossièrment les marrons au couteau  , puis en déposez sur la mousse .

Déposez une autre  bande de biscuit et faire la même chose .Puis la dernière bande . Dépsez un peu de crème de marrons , la mousse égalisez avec une spatule , les framboises ,copeaux de chocolat et billes argentées .

Mettre au frais jusqu'au moment de la dégustation . Encore une très bonne bûche , qui à plu !

Bonne préparation et dégustation à tous !

Passez de très bonnes fêtes !

 

Pour accompagner :     un Champagne millésimé servi entre 10/12°C . ( boire avec modération ) .

 

Il et interdit de plagier mon blog !!!

 

 

 

 

 

 

 

                         

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  • : Aux délices du sud .
  • : Bonjour , ce blog représente toute la cuisine que j'aime . Celle du sud méditerranéen , je m'inspire des voyages que je fais des découvertes parfois surprenante ,j'aime modifier les recettes , il y a toujours ma touche perso .
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