Aux délices du sud .

Pour 6 personnes :

Ingrédients ;

                        350 gr de riz pour risotto ( carnaroli ) 500 gr de crevettes , 10 girolles , 1 citron jaune bio, 1 oignon blanc  , 60 cl de bouillon de légumes , 10 cl de vin blanc , 30 gr de beurre bien froid  , 3 c à s d'huile d'olive , sel , poivre , 50 gr de parmesan râpé ,10 cl de crème liquide à 18%,  un peu de fleurs de fenouil séchées  pour le service .

Préparation :

                           Epluchez l'oignon et hachez-le . Lavez et prélevez le zeste du citron à l'aide d'un économe , puis émincez-le finement . Préssez ensuite le citron . Faites chauffez le bouillon de légumes . Lavez rapidement sous froide les girolles , décortiquez les crevettes . Faites revenir les girolles et crevettes dans une poêle à part avec un peu d'huile d'olive .

Faites chauffez l'huile d'olive dans une sauteuse . Quand elle est chaude , faites fondre l'oignon sans coloration , en mélangeant sans cesse . Versez le riz et remuer jusqu'à ce qu'il soit translucide , puis ajoutez le vin blanc et le jus de citron et un de zestes .

Faites cuire en mélangeant sans arrêt jusqu'à complète absorption du liquide par le riz .

Versez alors le bouillon de légumes chaud louche par louche , en remuant sans arrêt et ce jusqu'à complète absorption du liquide entre chaque louche . Salez et poivrez . Ajoutez le beurre, la crème fraiche et parmesan . 10 min avant la fin de cuisson du risotto ,ajoutez les girolles et crevettes .

Retirez du feu et laissez reposer quelques minutes à couvert . Servir le risotto, saupoudrer d'un peu de fleur de fenouil séchées . Voila un plat qui plaît à tout le monde , et très facile à réaliser !

Bonne préparation et dégustation à tous !

Pour accompagner :       un Buzet blanc servi entre 8/10°C ( boire avec modération) .

Il et interdit de plagier mon blog !!!