Aux délices du sud .

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

                       2 aubergines de taille moyenne , 4 c à s d'huile d'olive , 6 brins de thym frais , 1 gousse d'ail , 4 c à s de vinaigre balsamique ,  quelques feuilles de basilic , copeaux de parmesan ,un peu de cassonade ,  sel et poivre .

Préparation :

                         Epluchez les aubergines à l'aide d'un économe en enlevant une bande de peau  sur deux . Découpez-les en tronçons de 4 cm d'épaisseur .

Faites-les revenir dans une poêle avec l'huile d'olive , pendant 5 min sur chaque face jusqu'à cequ"ils soient dorés des deux côtés . Retirez-les du feu puis les salez .

Déposez les tronçons d'aubergines dans un plat à gratin , arrosez-les de 2c à s de vinaigre balsamique puis d"ail haché et de thym . Faites cuire pendant 20 min , th 170°C  .

Sortez le plat du four ,enlevez l'ail et le rhym . Faites chauffez une poêle à feu vif . Mettez-y les tronçons d'aubergines .

Arrosez-les  encore de 2 c à s de vinaigre balsamique et de cassonade . Faites-les caraméliser sur chaque face .

Présentez les tronçons d'aubergine dans les assiettes , parsemez de parmesan et de feuilles de basilic . Salez et poivrez si besoin . Voici des aubergines qui fondent dans la bouche , elles on la texture du caviar d'aubergines . Un régal ! accompagner ce plat d'agneau .

Bonne préparation et dégustation à tous !

Pour accompagner :    un Colliour  rouge servi entre 13/15°C ( boire avec modération ) .

Il et interdit de plagier mon blog !!!