Aux délices du sud .

Pour 6 personnes :

Ingrédients :

                          1 filet mignon , 1 rouleau de pâte feuilletée , des feuilles d'épinards fraîche ou surgelé , quelques tomates séchées , , quelques feuilles de sauge , 3 tranches de pancetta, 1jaune d'oeuf , 1 c à s d'huile d'olive , sel et poivre du moulin .

Préparation ;

                        Dans une cocotte versez une c à s d'huile d'olive , déposez le filet mignon faites colorer le filet pendant 10 min . En le retournant de temps en temps . Puis laissez-le refroidir dans un plat .

Etalez sur le plan de travail , la pâte feuilletée . Déposez dessus les épinards égoutter et bien éssorer , la pancetta , les tomates séchées , et la sauge . Salez légèrement et poivrez .

Ouvrir le filet en deux dans la longueur , sans allez jusqu'au bout (comme un portefeuille ) . Salez et poivrez , déposez les tomates séchées et les feuilles de sauge . Refermez-le  puis le déposez sur lapâte .

Refermez la pâte sur le filet , en lui donnant une forme rectangulaire . Avec un couteau pointu , faites des entailles superficielles déposez-le dans un plat à gratin huilé . Badigeonnez-le  de jaune d'oeuf .

Allumez le four th 180°C ;

Faites cuire  30 min , déposez ensuite une feuille de papier cuisson sur le plat ,afin de protéger la pâte . Continuez la cuisson 15 min . A la sortie du four laissez reposez 10 min . Accompagner d'une sauce à la moutarde . Bonne préparation et dégustation à tous !

Pour accompagner ;      Côtes du Rhône rouge servi entre 14/16°C ( boire avec modération ) .

Il et interdit de plagier mon blog !!!!