Aux délices du sud .

Pour 14  cannelés :

Ingrédients :

                        4 jaunes d'oeufs , 50 gr de beurre , 60 cl de lait entier , 175 gr de farine , 200 gr de cassonade , 3 c à s de rhum brun à la vanille , 1gousse de vanille.

Préparation :

Préparez la pâte la veille et la maintenir au frais .

Dans une casserole ,mélangez et portez à ébullition le lait , le beurre ,la cassonade et la gousse de vanille coupée en deux dans le sens de la longueur .

Ôtez du feu et laissez refroidir pendant 1 heure . Grattez la gousse de vanille dans le lait afin  de récupérer les graines . Retirez la gousse de vanille .

Lorsque le lait et bien froid , ajoutez la farine tamisée , le rhum , puis les jaunes d'oeufs battus . Mélangez vigoureusement avec un fouet pour évitez les grumeaux . Mettre au frais dans une boite en plastique hermétique .

Le lendemain : beurrez 14 moules à cannelés très généreusement , versez la pâte jusqu'à 3 mm du bord des moules .

Faites chauffez le four th 180°C:

Enfournez et laissez cuire 1heure 20 min . A la sortie du four ,démoulez les cannelés délicatement sans les cassez  . Puis les déposez sur une grille , laissez tiédir  puis les dégustez . J'ai accompagné les cannelés d'une crème à la vanille /rhum , très froide . Bonne préparation et dégustation à tous !

Pour accompagner :   Un Loupiac blanc moelleux servi entre 6/8°C ( boire avec modération ) .

Il et interdit de plagier mon blog !!!