Aux délices du sud .

Pour 6 personnes :

Ingrédients :

                        8 oeufs , 3 pommes de terre moyennes , 1 oignon blanc , 2 poivrons rouges ,10 tomates cerises ,  2 gousses d'ail , 3 c às d'huile d'olive , 1/2 c à c de tabasco , sel , 3 tiges de sarriette .

Préparation :

Faites chauffez dans une poêle , 2 c à s d'huile d'olive . Faites-y revenir l'oignon émincé et les pommes de terre pelez et coupez en cubes . Faites-les cuire 15 min sans coloration , ajoutez les poivrons épépinez et coupez en lanières ,ainsi que l'ail et sarriette  hachez .

Poursuivez la cuisson encore 5 min . Salez .

Préchauffez le four th 180°C :

   Dans un saladier battre les oeufs , à la fourchette ajoutez un peu de sel et le tabasco .

Ajoutez les légumes dans l'omelette , mélangez laissez reposez 10 min .

Graissez un plat rectangulaire , versez la préparation faites en sorte qu'il y ait des légumes partout .

Coupez les tomates cerises en deux , les diposez sur les légumes . Couvrir de papier alu ou d'un couvercle en silicone ,enfournez et laissez cuire 15 min . Puis retirez le couvercle ou papier alu , continuez la cuisson 10 min .

A la sortie du four laissez tiédir ou refroidir . puis démoulez et coupez en petites parts .

Ce plat et très bon chaud ou  très frais , accompagner d 'une ratatouille froide .

Bonne dégustation à tous !

Pour accompagner :   Coteaux du Languedoc rosé servi entre 9/11°C (boire avec modération ) .

Il et interdit de plagier mon blog !!!