Aux délices du sud .

Pour 6 personnes :

Ingrédients :

                         500 gr de pêches blanche , 5 00 gr d'abricots , 180 gr de biscuits à la cuillère, 150 gr d'amarettis , 3 oeufs, 80 gr de sucre en poudre, 100 gr d'amandes éffilées , 1 c à s de jus de citron jaune bio , 20 gr de beurre pour le moule .

Préparation :

                          Lavez les pêches et abricots , pelez les pêches , coupez-les  en morceaux ainsi que les abricots . Mixez-les grossièrement avec le jus de citron . Mixez les biscuits . Séparez les blancs de jaunes d'oeufs .

Fouettez les jaunes avec 60 gr de sucre en poudre . Ajoutez la purée de fruits , la poudre de biscuits . Montez les blancs en neige bien ferme et incorporez-les à la préparation .

Préchauffez le four à 180°C :

Beurrez un moule de 20 cm de diamètre à fond amovible . Saupoudrez le fond et les parois du reste de sucre , puis garnissez le fond de la moitié  d'amandes éffilées . Versez la pâte et parsemez du reste d'amandes éffilées . Faites cuire 45/50 min .

Sortez le gâteau du four et laissez refroidir avant de le démouler . Déposez le sur un plat de service , saupoudrez-le de sucre glace  . Décorer d'abricots et groseilles .

Accompagner ce gâteau d'une crème anglaise à la vanille , à dégustez bien frais .

Pour accompagner :  un Crémant du Jura servi entre 9/11°C ( boire avec modération ) .

Il et interdit de plagier mon blog !!!!