Aux délices du sud .

Pour 6 personnes :

Ingrédients : 

                       600 gr de riz pour paella , 6 petites cuisses de poulet , 3 côtelettes de porc , 250 gr de crevettes cuites , 16 rondelles de chorizo fort , 1poivron rouge , 1 poivron vert , 200 gr de petits pois congelés , 2 tomates, 2 oignons blanc , 2 gousses d'ail, 2 doses de safran ,1 pincée de filaments de safran ,  2 c à s de persil haché , 1 feuille de laurier , 2 litres de bouillon de légumes , 1/2 c à c de piment liquide , sel , huile d'olive , 4 citrons jaune bio .

Préparation :

                         Epluchez et émincez les oignons . Pelez et coupez les gousses d'ail en lamelles . Epépinez et coupez les poivrons en lanières .

Faites chauffez 2 c à s d'huile d'olive dans un plat à paella . Faites-y dorer les cuisses de poulet , les côtelettes de porc coupez en dès , puis les oignons pendant 5 min .

Ajoutez les tomates coupez en 4 , versez 1 litre de bouillon et faites cuire à feu doux 30 min .

Quand la cuisson et terminée ,retirez les morceaux de viandes et versez le bouillon dans un saladier . Réservez .

Faites chauffez dans le plat à paella 5 c à s d'huile d'olive . Faites-y revenir l'ail et les poivrons 5 min . Ajoutez le riz et mélangez bien .

Versez le bouillon , ajoutez le safran et filaments  faites cuire 15 min . Salez , ajoutez le piment . Ajoutez les morceaux de viandes , les crevettes , les petits pois et le persil haché  . Prolongez la cuisson 15 min à feu doux .

Eteindre le feu déposez dessus quelques crevettes , les rondelles de chorizo et le citron coupez en 4 . Couvrir d'un papier alu et laissez reposez 10 min .

Servez immédiatement , bonne dégustation à tous !!

Pour accompagner :   Minervois rosé servi entre 8/10°C ( boire avec modération ) .

Il et interdit de plagier mon blog !!!