Aux délices du sud .

Pour 6 personnes :

Ingrédients :

La génoise :

4 oeufs , 110 gr de sucre en poudre ,125 gr de farine , 1/2 sachet de levure chimique  .

  La garniture :  

250 gr de mascarpone, 2 yaourts à la vanille bio , 100 gr de sucre en poudre , 500 gr de framboises , sucre glace , chocolat râpé , quelques feuilles de menthe fraîche .

Préparation :   

                        Préparez tous les ingrédients , avant de commencez . Beurrer un moule à charnière de 20 cm de diamètre . Pesez tous les ingrédients , metre la levure dans la farine .

Séparez les blancs des jaunes . Montez les blancs en neige , avec une pincée de sel .Lorsqu'ils deviennent fermes ajoutez le sucre en pluie pour les serrez . Réduire la vitesse du batteur ,ajouttez les jaunes puis la farine /levure tamisée . Arrêtez rapidement .

Versez la pâte dans le moule , mettre au four à th180°C , pendant 20 min .

A la sortie du four , laissez tiédir la génoise dans son moule . Puis la déposez sur une grille laissez-la refroidir .

Lavez rapidement les framboises sous l'eau froide .Mettre dans une casserole 250 gr de framboises ,avec 50 gr de sucre . Laissez chauffez à feu doux pendant 15 min ,en remuant  .Passez cette purée de framboises  au tamis , pour retenir les graines .

Dans un saladier , mettre le mascarpone , les deux yaourts et le sucre . Mélangez avec un fouet à main .

Après refroidissement , coupez trois disques dans l'épaisseur . Tartinez le premier disque de purée de framboises , puis la crème au mascarpone . Recouvrez du dexième disques , tartinez du reste de purée de framboises et mascarpone . Déposez le dernier disque ,étalez le reste de mascarpone , déposez les framboises , saupoudrer de sucre glace et de copeaux de chocolat . Garnir de feuilles de menthe .

Mettre au frais jusqu'au moment de la dégustation . Il est encore meilleur le lendemain . Bonne dégustation à tous !

Pour accompagner :  un Crémant de Bourgogne servi entre 7/9°C ( boire avec modération ) .

Il et interdit de plagier mon blog !!