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30 avril 2015 4 30 /04 /avril /2015 14:59
               La crème chiboust .
               La crème chiboust .
               La crème chiboust .

Pour une tarte de 28 cm de diamètre ;

 

Ingrédients :

                         80 gr de sucre en poudre , 1 c à s de Maïzena , 30 cl de lait entier , 4 oeufs, 2 feuilles de gélatine .

 

Préparation :

                         Séparez les blancs des jaunes .A l'aide d'un fouet, battez les jaunes avec la moitié du sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse . Ajoutez alors la Maïzena .

Faites trempez les feuilles de gélatine dans l'eau froide.

Dans une casserole ,portez le lait à ébullition , puis versez-le en un mince filet sur les jaunes d'oeufs .Mélangez .

Remettre la crème  dans la casserole , faites cuire doucement jusqu'à ce que votre crème s'épaississe . Coupez le feu et versez la crème dans un saladier . Ajoutez les feuilles de gélatine bien éssorées et mélangez avec un fouet pour les faire fondre . Faites refroidir au frais .

A l'aide du batteur , montez les blancs en neige en les saupoudrant au fur et à mesure du sucre restant . Lorsque les blancs sont bien fermes,incorporez-les à la crème bien froide , mélangez en soulevant la crème délicatement . Garnir votre tarte . Cette crème pâtissière et très légère et aérée grace aux blancs d'oeufs . Bonne dégustation à tous !

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commentaires

veyrunes 30/04/2015 17:59

bonjour et merci pour ce nouveau partage !
je ne suis pas une adepte des feuilles de gélatine , je préfère l'agar agar .
aurais-tu la recette adaptée à ce type de produit ?
bien cordialement

aux délices du sud . 01/05/2015 16:00

Bonjour et merci pour cette remarque : pour la gélatine qui pèse 2 gr , donc je pense que pour l'agar agar il faut mettre l'équivalent en poids .Par contre il faut mettre l'agar agar pendant la cuisson de la crème. Pour que l'agar agar épaississe .
A très bientôt ,bon week-end !

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  • : Aux délices du sud .
  • : Bonjour , ce blog représente toute la cuisine que j'aime . Celle du sud méditerranéen , je m'inspire des voyages que je fais des découvertes parfois surprenante ,j'aime modifier les recettes , il y a toujours ma touche perso .
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