Aux délices du sud .

Pour 6/8personnes :

Ingrédients :

                         12 oeufs , 2 courgettes , 2 carottes , 2 pommes de terre , 1boite de thon , 2 tomates confites , 1 oignon blanc, 1 gousse d'ail, 10 tiges de ciboulette , 10 tiges de persil frais ,  fromage râpé , sel et poivre du moulin .

Préparation :

                         Lavez les légumes , épluchez les carottes et pommes de terre . Mettre dans le cuit vapeur les carottes et pommes de terre , faites les cuire 20 min .

  Allumez votre four th 180°C :

Râpez les courgettes sur une râpe à gros trous ,les mettre dans un saladier ,ajoutez les autres légumes lorsqu'ils sont cuits . Coupez en dès .

Hachez dans le bol du robot , les herbes ,l'oignon ,l'ail , tomates confites .L'ajoutez au légumes avec la boite de thon .

Dans un autre saladier battre les oeufs en omelette,avec 1c à s d'eau .Salez et poivrez .

Versez sur les légumes , bien mélangez avec une spatule . Rectifiez l'assaisonnement si besoin .

Beurrer un moule à cake  , versez la préparation .Enfournez et laissez cuire 30/40 min .A la sortie du four laissez tiédir , avant de démoulez votre frittata .

Se déguste tiéde ou froide , accompagner d'une salade ou une mayo maison .

Pour accompagner :   un Coteaux du Languedoc blanc servi entre 10/11°C (boire avec modération ) .

Il et interdit de plagier mon blog !!!