Aux délices du sud .

Pour 6/8 personnes :

Ingrédients :

                        350 gr de farine, 200 gr d'amandes entières , le zeste 1 citron jaune bio, 140 gr de sucre en poudre , 3 oeufs, 1 sachet de levure , 1 bâton de vanille ,1 belle pincée de fleur de sel (Mumu ).

Préparation :

                         Allumez votre four th 180°C :

Faites griller à sec les amandes dans une poêle .

Dans un saladier , mélangez la farine, la fleur de sel , le sucre en poudre avec les graines de vanille , la levure et les amandes . Dans un bol battre les oeufs , ajoutez les zestes de citron mélangez .

Puis versez ce mélange ,dans le saladier avec les ingrédients secs . Bien mélangez avec une spatule ,puis avec les mains (sans les bagues ) .

Vous devez obtenir une pâte un peu collante , si elle est trop collante rajoutez un peu de farine .

Divisez la pâte en deux . Formez deux boudins ,d'épaisseur identique .

Posez-les sur une plaque ,recouverte d'une feuille de papier cuisson . Enfournez et laissez cuire 20/30 min selon votre four .

Puis les sortir et laissez-les refroidir 30 min . Prendre un couteau à pain , coupez des tranches en biseau de 1 cm d'épaisseur .

Déposez les biscuits sur la plaque ,remettre au four 3 min les retournez enfournez  pour 2 min . Faites refroidir sur une grille , se conserve dans une boite en fer ou un bocal hermétique . En Italie se biscuit se sert avec un Vino Santo , un excellent vin . Bonne dégustation à tous !

Pour accompagner :  un Rivesaltes Ambré servi entre 9/10°C ( boire avec modération ) .

Il et interdit de plagier mon blog !!!