Aux délices du sud .

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

                       5 belles tranches de truite fumée , 1/2 cocombre ,1 c à s d'oeufs de lompe , 4 tranches de citron ,  4 tranches de pain de mie ,quelques gouttes de tabasco , 1 belle pincée d'aneth,1 c à c d'huile d'olive , sel et poivre du moulin , quelques feuilles de mesclun .

Préparation :

                         Empilez les tranches de truite fumée sur une planche à découpez et coupez-les en fines lanières . Recoupez-les dans l'autre sens pour former des petits dés .

Réservez-les dans un petit saladier . Pelez et épépinez le demi-concombre , découpez -le en petits dés , puis ajoutez-le à la  truite fumée ainsi que la cuillère d'oeufs de lompe . Salez légèrement poivrez puis ajoutez quelques gouttes de tabasco , huile d'olive et quelques brins d'aneth .

Mélangez délicatement ,mettre au frais 30 min .

Faites grillé les tranches de pain de mie , découpez le centre avec un emporte-pièce . Déposez-le au centre d'une assiette ,puis posez dessus un emporte-pièce plus petit .Remplir du tartare jusqu'au bord de l'emporte-pièce , bien tassez avec le dos d'une petite cuillère .

Retirez l'emporte-pièce  ,déposez dessus une tranche de citron . Accompagner de feuilles de mesclun . Une entrée rapide et sans cuisson , très bonne !

Pour accompagner :    un picpoul de pinet servi entre 10/12°C (boire avec modération ) .

Il et interdit de plagier mon blog !!